Ένα ευρύ φάσμα υδροκολλοειδών και σταθεροποιητών χρησιμοποιείται σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων, με σκοπό να προσδώσουν στα τρόφιμα νέες ιδιότητες και να ικανοποιήσουν με νέες καινοτομίες τις ολοένα αυξανόμενες γαστριμαργικές ανάγκες του καταναλωτικού κοινού. Σε αυτή τη κατηγορία ουσιών ανήκει το tara gum.

Είναι ένα φυσικό προσθετικό τροφίμων, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικός και σταθεροποιητικός παράγοντας και αναγνωρίζεται διεθνώς με το κωδικό Ε417.

Learn more »