Αν είστε αρχάριος τυροκόμος ξεχάστε τις καλλιέργειες μυκήτων, πυτιές και τα λοιπά κινέζικα που διαβάζετε σε άλλα σημεία και πειραματιστείτε ελεύθερα με αυτή την απλή συνταγή.

Το τυρί που θα περιγράψω παρακάτω είναι σχετικά μαλακό με ουδέτερη γεύση, μπορεί όμως να γίνει αρκετά ξερό (όπως η ξερή μυζήθρα) και επιπλέον δε λιώνει. Παρασκευάζεται πανεύκολα και αν το καρυκεύσετε σωστά αποκτά απίθανη γεύση.

Learn more »

Μια από τις αγαπημένες μου ζυμαροπαρασκευές είναι, με μεγάλη διαφορά, η σπιτική pizza. Ποιός δε λατρεύει ένα ζεστό και λαχταριστό κομμάτι pizza, που μόλις βγήκε από το φούρνο και το φτιάξαμε με τα χεράκια μας, με λίγο αλευράκι και με υλικά της αρεσκείας μας; Και στο ¼ της τιμής του εμπορίου;

Επειδή δε νομίζω ότι θα βρω πολλούς που θέλουν να συνεχίζουν να πληρώνουν αρκετά € για pizza, με αμφιβόλου προέλευσης υλικά, θα σας παρουσιάσω την αγαπημένη μου συνταγή. Με έχει βγάλει ασπροπρόσωπη, όταν περιμένω κόσμο στο σπίτι και θέλω να τους φιλέψω κάτι νόστιμο, εύκολο και γρήγορο από τα νοικοκύρικα χεράκια μου!

Learn more »

Κανείς μας που είναι γονιός δε μπορεί να φανταστεί πως κάτι που επιδιώκουμε να κάνουμε για καλό του παιδιού μας μπορεί να έχει σοβαρότατες επιπτώσεις στην υγεία του. Τα αιθέρια έλαια είναι μια κατηγορία ουσιών οι οποίες πρέπει να χρησιμοποιούνται με σύνεση, γνώση και εμπειρία εάν θέλουμε να αποφύγουμε δυσάρεστες ή ακόμα και επικίνδυνες συνέπειες στην υγεία μας και των παιδιών μας.

Τα αιθέρια έλαια αποτελούν εξαιρετικά πυκνές σε συγκέντρωση χημικές ουσίες και ενώσεις ουσιών που παράγονται από την απόσταξη αρωματικών φυτών. Κατά συνέπεια αρκεί τις περισσότερες φορές μια πολύ μικρή δόση για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, ενώ η υπέρβαση της δοσολογίας έχει συχνά αρνητικές επιπτώσεις. Οι κανόνες χρήσης των αιθερίων ελαίων σε βρέφη και παιδιά είναι ακόμη αυστηρότεροι.

Μερικές γενικές πληροφορίες για την ασφάλεια

Απαγορεύεται αυστηρά η εσωτερική χρήση αιθερίων ελαίων σε βρέφη και παιδιά. Η πλειονότητα των δηλητηριάσεων με αιθέρια έλαια αφορά την από αμέλεια κατάποση τους από τα παιδιά.

Η διάλυση είναι πάρα πολύ σημαντική για όλα τα αιθέρια έλαια. Δεν έχει σημασία ποιόν τύπο αιθέριου ελαίου χρησιμοποιείτε, ποιας εταιρείας ή πόσο χρησιμοποιείτε, κανένα αιθέριο έλαιο δεν χρησιμοποιείται αυτούσιο πάνω στο δέρμα των παιδιών. Όλα τα αιθέρια έλαια διαλύονται πριν χρησιμοποιηθούν σε βρέφη και παιδιά και αυτό είναι κανόνας απαράβατος. Ακόμα και να προσθέσουμε αιθέριο έλαιο μέσα στο μπάνιο του παιδιού πάντα πρώτα το διαλύουμε σε γλυκερίνη ή σε κάποιο υδατικό διαλύτη. Ειδάλλως διατρέχουμε κίνδυνο να προκαλέσουμε δερματικό ερεθισμό. Απαγορεύεται η χρήση αιθέριου ελαίου στο πρόσωπο του παιδιού και ιδιαίτερα γύρω από τη μύτη ή τα χείλη.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις δεν έχουν καθόλου πλάκα. Η εμφάνιση τους θα γίνει στα 15-30 λεπτά από τη στιγμή που ήρθε σε επαφή με το δέρμα του παιδιού και η σοβαρότητα της θα ποικίλλει. Χρησιμοποιούμε κάθε φορά ένα νέο αιθέριο έλαιο μόνο του, σε πολύ μικρή ποσότητα και ποτέ σε συνδυασμό με άλλο έλαιο. Έτσι θα κατορθώσουμε να απομονώσουμε το αιθέριο έλαιο που προκάλεσε την αλλεργική αντίδραση και να μη το χρησιμοποιήσουμε ξανά στο μέλλον. Σε κάθε περίπτωση εμφάνισης αντίδρασης, ήπιας ή σοβαρής, συμβουλευόμαστε άμεσα γιατρό και ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες του.

Ποιά ηλικία είναι κατάλληλη για την έναρξη χρήσης αιθέριων ελαίων;

Οι πληροφορίες είναι συγκεχυμένες και δεν υπάρχει ικανός αριθμός κλινικών μελετών με ασφαλή συμπεράσματα ώστε να απαντηθεί το παραπάνω ερώτημα. Σε γενικές γραμμές δεν είναι ασφαλές να χρησιμοποιείτε αιθέρια έλαια σε βρέφη μικρότερα από τριών μηνών λόγω ανωριμότητας του δερματικού ιστού. Για μεγαλύτερη ασφάλεια χρησιμοποιήστε ανθόνερα (hydrosol) που είναι πιο αραιά και ήπια.

Αιθέρια έλαια κατάλληλα για χρήση σε βρέφη 3+ μηνών

Κάθε παιδί είναι διαφορετικό. Ακολουθήστε τα βήματα της παραπάνω παραγράφου "γενικές πληροφορίες για την ασφάλεια" και κάνετε τις παρατηρήσεις σας για το δικό σας παιδί. Η μέγιστη δοσολογία δε θα πρέπει να ξεπερνά το 0,5% της συνταγής ή χονδρικά τις 3-5 σταγόνες ανά 30 gr ελαίου βάσης.

Άνηθος (Anthum graveolens)

Αχιλλεία χιλιόφυλλος (Achillea millefolium)

Λεβάντα (Lavendula angustifolia)

Χαμομήλι (Anthemis nobilis, Matricaria rectutita)

Αιθέρια έλαια κατάλληλα για χρήση σε βρέφη 6+ μηνών

Η μέγιστη δοσολογία δε θα πρέπει να ξεπερνά το 0,5% της συνταγής ή χονδρικά τις 3-5 σταγόνες ανά 30 gr ελαίου βάσης.

Άρκευθος (Juniperus virginiana)

Γεράνι (Pelargonium graveolens)

Grapefruit (Citrus paradisi)

Έλατο (Abies sibirica)

Ελίχρυσο (Helichrysum angustifolium)

Κέδρος (Cedrus atlantica, Cedrus deodora)

Κανέλα φύλλο (Cinnamomum verum)

Καρότο (Daucus carota)

Κόλιανδρος (Coriandrum sativum)

Κυπαρίσσι (Cupressus sempervires)

Λεμόνι (Citrus limon)

Μανταρίνι (Citrus reticulata)

Μελαλεύκη (Melaleuca ericifolia)

Νερολί (Citrus aurantium)

Citronella (Cymbopogon nardus)

Παλμαρόζα (Cymbopogon martinii)

Περγαμόντο(Citrus bergamia)

Petitgrain (Citrus aurantium)

Πορτοκάλι γλυκό (Citrus sinensis)

Ravensara (Ravensara aromatica)

Ρόζα η δαμασκηνή (Rosa damascena)

Σανταλόξυλο (Santalum spicatum)

Tea tree (Melaleuca alternifolia)

Αιθέρια έλαια κατάλληλα για χρήση σε παιδιά 2+ χρονών

Η μέγιστη δοσολογία δε θα πρέπει να ξεπερνά το 2% της συνταγής ή χονδρικά τις 20 σταγόνες ανά 30 gr ελαίου βάσης.

Άρκευθος (Juniperus communis)

Βετιβέρια (Vetiveria zizanoides)

Βαλεριάνα (Valeriana officinalis)

Βασιλικός (Ocimum basilicum)

Γαρύφαλλο (Syzygium aromaticum, Eugenia aromatica, Eugenia caryophyllata)

Θυμάρι (Thymus vulgaris, Thymus Zygis)

Κουρκουμάς (Curcuma longa)

Λιβάνι (Boswellia carterii)

Λεμονόχορτο (Andropogon citratus, Andropogon flexuosus, Cymbopogon citratus, Cymbopogon flexuosus)

Lime (Citrus x aurantifolia)

Μαντζουράνα (Marjorana hortensis)

Δυόσμος (Mentha cardiaca, Mentha spicata)

Μελισσόχορτο (Melissa officinalis)

Μύρο (Commiphora myrrha)

Ρίγανη (Origanum onites, Origanum smyrnaeum, Origanum vulgare, Origanum compactum, Origanum hirtum, Thymbra capitata, Thymus capitatus, Coridothymus capitatus, Satureeja capitata)

Πατσουλί (Pogostemon cablin)

Πιπέρι μαύρο (Piper nigrum)

Πιπερόριζα (Zingiber officinale)

Στύραξ (Styrax benzoin, Styrax paralleloneurus)

Tea Tree, Lemon (Leptospermum petersonii, Leptospermum citratum, Leptospermum liversidgei)

Ύσσωπος (Hyssopus officinalis)

Ylang Ylang (Cananga odorata)

Αιθέρια έλαια κατάλληλα για χρήση σε παιδιά 6+ χρονών

Η μέγιστη δοσολογία δε θα πρέπει να ξεπερνά το 3% της συνταγής ή χονδρικά τις 30 σταγόνες ανά 30 gr ελαίου βάσης.

Γλυκάνισος (Pimpinella anisum)

Γλυκάνισος αστεροειδής (Illicium verum)

Λευκόδεντρο, Cajeput (Melaleuca cajuputi, Melaleuca leucadendron)

Κάρδαμο (Elettaria cardamomum)

Μάραθος (Foeniculum vulgare)

Δάφνη (Laurus nobilis)

Μαντζουράνα (Thymus mastichina)

Μέντα (Mentha piperita)

Νιαουλί (Cineole chemotype)

Μοσχοκάρυδο (Myristica fragrans)

Φασκόμηλο (Salvia officinalis, Salvia fruiticosa, Salvia tribola, Salvia apiana)

Αιθέρια έλαια κατάλληλα για χρήση σε παιδιά 10+ χρονών

Σε αυτή την ηλικία τα περισσότερα αιθέρια έλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τοπικά ή σε συσκευή διάχυσης, αρκεί να ακολουθείτε τον κανόνα της ομαλής εισαγωγής που εξήγησα παραπάνω. Τα αιθέρα έλαια μέντας, ευκάλυπτου και δεντρολίβανου πρέπει ωστόσο να αποφεύγονται. Ο λόγος είναι η περιεκτικότητα τους στα χημικά συστατικά κινεόλη 1,8 (ευκαλυπτόλη) και μενθόλη. Οι παραπάνω ουσίες διεγείρουν τους υποδοχείς ψύχους στους πνεύμονες των παιδιών με αποτέλεσμα να ερεθίζεται ένα συγκεκριμένο αντανακλαστικό που καταστέλλει τη συχνότητα της αναπνοής, πολλές φορές σε επικίνδυνα επίπεδα. Κοινώς μην κάνετε διάχυση αιθέριου ελαίου ευκαλύπτου σε κρυωμένο παιδί για την αντιμετώπιση της καταρροής γιατί μπορεί να έχετε αντίθετα αποτελέσματα.

Η μέντα θεωρείται ασφαλής για χρήση σε παιδιά ηλικίας 6+ ετών, όμως όλα τα ευκαλυπτοειδή (Eucalyptus camaldulensis, Eucalyptus globulus, Eucalyptus maidenii, Eucalyptus plenissima, Eucalyptus kochii, Eucalyptus polybractea, Eucalyptus radiata, Eucalyptus autraliana, Eucalyptus phellandra, Eucalyptus smithii) και το δεντρολίβανο (Rosmarinus officinalis) πρέπει αποφεύγονται μέχρι την ηλικία των 10+. Επιπλέον θα πρέπει να αποφεύγονται τα αντιμικροβιακά μίγματα του κλέφτη (Thieves blend).

Learn more »

Όταν φτιάχνετε σαπούνι για να το χαρίσετε ή να το πουλήσετε μπορείτε να μεταχειριστείτε μερικά tips που θα δώσουν στο σαπούνι σας επαγγελματικό φινίρισμα. Δυστυχώς οι μπάρες χειροποίητου σαπουνιού συχνά δεν χαρακτηρίζονται από ομοιομορφία και ομοιογένεια, όπως αυτές του εμπορίου που έχουν υποστεί την αντίστοιχη επεξεργασία. Ίσως βέβαια αυτό να είναι και το ατού τους έναντι στη βιομηχανοποίηση του σαπουνιού, παρ' όλα αυτά πρέπει να βελτιώσουμε όσο μπορούμε την εμφάνιση του, ιδίως αν σκοπεύουμε να το πουλήσουμε.

Καθαρισμός από περίσσεια σόδας
Υπάρχουν δύο τρόποι να καθαρίσετε το σαπούνι σας από την περίσσεια σόδας που σχηματίζεται στην επιφάνεια του κατά τη χημική αντίδραση της σαπωνοποίησης· πλύση και καθαρισμός με ατμό. Τοποθετούμε το σαπούνι σε μια σταθερή επιφάνεια και το καθαρίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα με ατμό. Του επιτρέπουμε να στεγνώσει και έπειτα το συσκευάζουμε. Ο καθαρισμός με ατμό προϋποθέτει τη χρήση ενός ατμοκαθαριστή και συνίσταται για σαπούνια με υφές και πρόσθετα υλικά στην επιφάνεια, όπως σε αυτά της παρακάτω φωτό.

Το πλύσιμο είναι πιο απλή διαδικασία και ενδείκνυται για σαπούνια με λεία επιφάνεια. Περάστε απλά το σαπούνι κάτω από τρεχούμενο νερό τρίβοντας απαλά ή βρέξτε ένα μαλακό κομμάτι πανί και περάστε την επιφάνεια του. Στεγνώστε το σαπούνι και συσκευάστε το.

Κοπή ακμών

Συνήθως χρησιμοποιούμε ένα ειδικό εργαλείο για να αφαιρέσουμε τις ακμές από το σαπούνι, τόσο για αισθητικούς όσο και πρακτικούς λόγους. Το χειροποίητο σαπούνι που δεν έχει υποστεί την παραπάνω διαδικασία είναι κάπως δύσκολο στο χειρισμό του (το γύρισμα ανάμεσα στις παλάμες) κατά το πλύσιμο.

Συνήθως κόβουμε τις ακμές αφού οι μπάρες έχουν κοπεί και έχει περάσει περίπου μια εβδομάδα ωρίμανσης ώστε να έχει σκληρύνει κάπως το σαπούνι και να μπορέσουμε να το χειριστούμε. Αν το σαπούνι είναι πολύ μαλακό δε θα μπορέσουμε να κόψουμε τις ακμές ομοιόμορφα, ενώ πάλι αν έχει σκληρύνει πολύ θα δυσκολευτούμε και το αποτέλεσμα δε θα είναι λείο.

Τα τεμαχίδια σαπουνιού που αποκόπτονται δεν απορρίπτονται αλλά φυλάσσονται και χρησιμοποιούνται σε επόμενη παρτίδα σαπουνιού ως διακοσμητικά στοιχεία.

Συσκευασία
Υπάρχουν πολλοί και ευφάνταστοι τρόποι να συσκευάσετε το σαπούνι σας. Ένα τόσο μοναδικό και φυσικό προϊόν όπως είναι το χειροποίητο σαπούνι, τυλιγμένο σε μια λαδόκολλα ή σε χαρτί κουζίνας απλά υποβιβάζει το αισθητικό αποτέλεσμα αλλά και τον κόπο σας για να το παρασκευάσετε. Είτε θα χρησιμοποιήσετε κουτάκια, είτε συσκευασία με ειδική μεμβράνη η απόφαση είναι δική σας.

Ετικέτα
Η προσθήκη ετικέτας στο σαπούνι προσδίδει επαγγελματικό "χρώμα". Κρεμαστά ταμπελάκια με κορδέλες ή σπάγκο, αυτοκόλλητες ή χαρτονένιες ετικέτες και ότι άλλο μπορείτε να εμπνευστείτε. Όλα μαρτυρούν προσεγμένο προϊόν που θα το προτιμήσει ο υποψήφιος αγοραστής.

Learn more »

Οι βασικές μέθοδοι σαπωνοποίησης είναι τέσσερις· ψυχρή μέθοδος, θερμή μέθοδος, μέθοδος melt and pour και η μέθοδος rebatch (επαναχρησιμοποίηση παλαιότερης παρτίδας σαπουνιού).

Κάθε μια από τις παραπάνω μεθόδους δημιουργεί εξαιρετικό χειροποίητο σαπούνι, η κάθε μια με τον τρόπο της. υπάρχει τα υπέρ και τα κατά σε κάθε μια από αυτές τις μεθόδους. Κατά συνέπεια δεν υπάρχει καλύτερη ή χειρότερη μέθοδος σαπωνοποίησης παρά μόνο η προσωπική προτίμηση του καθενός, οι δυνατότητες του και οι πόροι του.

Με την τελευταία μέθοδο δε θα ασχοληθούμε ακόμα μιας και προσωπικά δε την έχω χρησιμοποιήσει ιδιαίτερα και είναι γενικά άγνωστη στο ευρύ κοινό. Επιφυλάσσομαι.

Ψυχρή μέθοδος

Διαβάστε εδώ για τη παρασκευή σαπουνιού με τη ψυχρή μέθοδο.
Υπέρ

Μας δίνεται η δυνατότητα να παραμετροποιήσουμε το κάθε συστατικό του ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις ανάγκες μας.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα συστατικά, όπως γάλα, χυμούς φρούτων ακριβώς επειδή ελέγχουμε τη χημική αντίδραση της σαπωνοποίησης.

Όταν φτάνουμε σε trace έχουμε πολλές επιλογές σε τεχνικές και τεχνοτροπίες που θα μεταμορφώσουν το τελικό αποτέλεσμα μοναδικά και καλαίσθητα.

Υπάρχουν απεριόριστες δυνατότητες για δημιουργικότητα.

Το πηχτό μίγμα στο trace μας δίνει τη δυνατότητα να ενσωματώσουμε βαρύτερα υλικά.

Γενικά το σαπούνι ψυχρής μεθόδου θεωρείται το πιο "φυσικό" από όλα τα σαπούνια.

Κατά

Η παρασκευή σαπουνιού ψυχρής μεθόδου γίνεται με τη χρήση υδροξειδίου του νατρίου (NaOH), ενός χημικού που είναι ιδιαίτερα καυστικό και επικίνδυνο αν δε το μεταχειριστούμε με προσοχή και σύνεση. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Η διαδικασία ωρίμανσης· το minimum χρονικό διάστημα που χρειάζεται να ωριμάσει το σαπούνι (από την παραγωγή έως την ημέρα χρήση) είναι 4-8 εβδομάδες, ανάλογα τη συνταγή.

Η προσθήκη ορισμένων χρωστικών και αρωμάτων μπορεί να οδηγήσει σε αστάθεια του σαπουνοπολτού και απρόβλεπτα αποτελέσματα (επιτάχυνση trace, διαχωρισμό κτλ.). Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Το καθάρισμα είναι μια κάπως επώδυνη διαδικασία.

Εμπειρία. Θα χρειαστεί να αποκτήσετε εμπειρία μέχρι να φτάσετε στο επίπεδο να φτιάξετε μια αξιοπρεπή παρτίδα σαπουνιού. Όποιος σας πει το αντίθετο σίγουρα ψεύδεται.

Θερμή μέθοδος

Διαβάστε εδώ για τη παρασκευή σαπουνιού με τη θερμή μέθοδο.
Υπέρ

Και στη θερμή μέθοδο μας δίνεται η δυνατότητα να παραμετροποιήσουμε το κάθε συστατικό ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις ανάγκες μας.

Η θερμότητα επιταχύνει την αντίδραση της σαπωνοποίησης. Πράγμα που σημαίνει πως το σαπούνι της θερμής μεθόδου χρησιμοποιείται άμεσα, χωρίς να μεσολαβεί χρόνος ωρίμανσης.

Οι μπάρες σαπουνιού που παράγονται έχουν πιο τραχιά επιφάνεια και πιο rustic εμφάνιση.

Το πηχτό μίγμα μας δίνει τη δυνατότητα να ενσωματώσουμε βαρύτερα υλικά.

Το καθάρισμα είναι πιο εύκολο από ότι στην ψυχρή μέθοδο.

Το σαπούνι αυτό θεωρείται από τα πιο φυσικά.

Κατά

Η παχιά υφή του σαπουνοπολτού κάνει τη δημιουργία τεχνοτροπιών, όπως πχ. τη δημιουργία στρώσεων διαφορετικού χρώματος, δύσκολη υπόθεση.

Οι μπάρες σαπουνιού που παράγονται έχουν πιο τραχιά επιφάνεια και πιο rustic εμφάνιση. Όπως καταλαβαίνετε αυτό το χαρακτηριστικό ανήκει στα υπέρ και τα κατά ταυτόχρονα.

Οι υψηλές θερμοκρασίες που αναπτύσσονται κατά τη παραγωγή του σαπουνιού τείνουν να αλλοιώνουν τα συνθετικά αρώματα με αποτέλεσμα να μην έχουν ισχύ στο τελικό προϊόν.

Όσο το σαπούνι "μαγειρεύεται" έχει την τάση να αυξάνεται σε όγκο. Συνεπώς δε μπορούμε να το αφήσουμε χωρίς επίβλεψη για το φόβο υπερχείλισης και καταστροφής της παρτίδας.

Είναι δύσκολο, αν όχι ακατόρθωτο, να προσθέσουμε φρέσκα υλικά (γάλα, χυμούς φρούτων κτλ.) στο σαπούνι αυτό γιατί καίγονται κατά το μαγείρεμα.

Melt and Pour

Διαβάστε εδώ για τη παρασκευή σαπουνιού με τη μέθοδο melt and pour.

Υπέρ

Είναι η καταλληλότερη μέθοδος σαπωνοποίησης για εντελώς αρχάριους.

Η βάση σαπουνιού είναι έτοιμη και δεν εμπλέκεται πουθενά η καυστική σόδα ή ποτάσα στη διαδικασία. Είναι δηλαδή πιο ασφαλής μέθοδος και δεν απαιτείται εξοπλισμός ασφάλειας.

Είναι γρήγορη μέθοδος. Ο σαπουνοπολτός στερεοποιείται μέσα σε λίγη ώρα και το παραγόμενο σαπούνι είναι άμεσα έτοιμο για χρήση.

Τα συνθετικά αρώματα και οι χρωστικές δε προκαλούν αποσταθεροποίηση του σαπουνοπολτού.

Υπάρχει και διάφανη βάση σαπουνιού με την οποία μπορούμε να δημιουργήσουμε πληθώρα σχεδίων.

Είναι η μόνη μέθοδος όπου μπορούμε να φτιάξουμε τέλειο σαπούνι με στρώσεις. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Το καθάρισμα των σκευών που θα χρησιμοποιηθούν είναι αρκετά εύκολη υπόθεση.

Κατά

Δε μπορεί να γίνει επιλογή ελαίων και βουτύρων για τη παρασκευή του σαπουνιού μιας και η βάση είναι ήδη έτοιμη.

Δε μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα υλικά (γάλα, χυμοί φρούτων κτλ.).

Ο σαπουνοπολτός κρυώνει και στερεοποιείται πολύ γρήγορα, γεγονός που θα μας δυσκολέψει πολύ στη δημιουργία σχεδίων και τεχνικών.

Ο σαπουνοπολτός είναι υγρός όταν έχει τηχθεί. Η προσθήκη βαρύτερων συστατικών (πχ. σπόροι) σε ένα υγρό περιβάλλον τα κάνει να επικάθονται στον πάτο. Αν θέλουμε να διασπαρούν ομοιόμορφα πρέπει προστίθενται μόλις αρχίζει να κρυώνει και να σφίγγει η μάζα του σαπουνιού.

Δε θεωρείται ιδιαίτερα "φυσικό" το αποτέλεσμα και είναι σίγουρα υποδεέστερο σε ποιότητα το σαπούνι που παράγεται από αυτά των προηγούμενων μεθόδων. Ουσιαστικά πρόκειται για παιχνίδι με έτοιμο σαπούνι, χρώματα και αρώματα.

Learn more »

Δυστυχώς ή ευτυχώς η κάθε εποχή έχει τα βάσανα της, έτσι και ο χειμώνας και πρέπει να μας βρει έτοιμους.

Η παρακάτω συνταγή αφορά ένα "χορταστικό" lip balm που θα σταθεί σύμμαχος στις κακουχίες του χειμώνα και τον τραχύ καιρό.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας κανδελιλικό κερί (Candelilla wax)
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι λιμνανθές (Meadowfoam seed oil)
• 2 κουταλιές της σούπας σπαθόλαδο
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο Avocado
• Άρωμα ή αιθέριο έλαιο της επιλογής σας
• 1 κουταλιά της σούπας gel αλόης
• 3-4 κάψουλες βιταμίνης Ε
• Θήκες lip balm

Το λάδι λιμνανθούς πρόκειται για ένα βρώσιμο λάδι που εξάγεται από τους σπόρους του μονοετούς φυτού Limnanthes alba (meadowfoam). Οι σπόροι περιέχουν ποσοστό ελαίου 20-30%. Πρόκειται για ένα εξαιρετικά σταθερό λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για την μεγάλη περιεκτικότητα του μορίου του σε λιπαρά οξέα μακράς αλύσου, που ανέρχεται σε ποσοστό της τάξης του 98%. Είναι σχεδόν πανομοιότυπο με την ελαιοκράμβη. Το λάδι meadowfoam χρησιμοποιείται ευρέως στη κοσμετολογία για τη σταθερότητα του, την έντονη λίπανση άλλα και το παρατεταμένο χρόνο παραμονής του πάνω στο δέρμα (πχ. προϊόντα μακιγιάζ με μεγάλη διάρκεια).

Αναμίξτε και λιώστε σε bain marie (πάντα σε χαμηλή φωτιά) το κανδελιλικό κερί, το σπαθόλαδο και το λάδι λιμνανθούς . Έπειτα αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο αβοκάντο και ανακατέψτε καλά ώστε να λιώσει και να ενσωματωθεί.

Πολλά βούτυρα δίνουν κοκκώδη υφή στα προϊόντα αν θερμανθούν σε υψηλή θερμοκρασία και τα περισσότερα από αυτά έχουν πολύ χαμηλό σημείο τήξης. Γιαυτό καλό είναι να τα ενσωματώνετε στο μίγμα αφού το έχετε αποσύρει από τη φωτιά.

Προσθέστε το αιθέριο έλαιο, το gel αλόης και τη βιταμίνη Ε (τρυπάμε με μια βελόνα την κάψουλα και πιέζουμε να βγει το λαδάκι που περιέχει) και ανακατέψτε καλά.

Το μίγμα είναι τώρα έτοιμο να μπει στις θήκες lip balm.

Learn more »

Η βιταμίνη B₁₂, επιστημονικά γνωστή ως κοβαλαμίνη, είναι υπεραπαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα, αλλά αυτό είναι ήδη γνωστό. Και παρόλο που καθημερινά ακούτε πως η έλλειψη της επιδρά αρνητικά στα νεύρα, το DNA και τα ερυθρά αιμοσφαίρια, καλό θα ήταν να αναλύσουμε στην καθομιλουμένη τι ακριβώς μπορεί να προκαλέσει η έλλειψη της στην υγεία και την ευζωία μας.

Παρακάτω θα δούμε τι προκαλούν τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης B₁₂ στον οργανισμό μας.

Πριν προχωρήσετε στη λήψη συμπληρωμάτων βιταμίνης B₁₂ συμβουλευτείτε πρώτα τον ιατρό σας και κάντε έναν αιματολογικό έλεγχο για να προσδιορίσετε τα επίπεδα της στο αίμα ώστε να γνωρίζετε που βρίσκεστε.

1. 1. Απώλεια μνήμης, διαταραχές αντίληψης - σκέψης, γνωστική και μαθησιακή δυσχέρεια
2. 2. Προβλήματα ισορροπίας και βάδισης
3. 3. Αιμωδίες (μουδιάσματα) σε διάφορα σημεία του σώματος, κράμπες ή αίσθηση γαργαλητού σε παλάμες και πατούσες
4. 4. Ωχρή ή κιτρινωπή (ικτερική) όψη δέρματος
5. 5. Μεγαλοβλαστική αναιμία
6. 6. Οιδηματώδης ή φλεγμαίνουσα γλώσσα
7. 7. Γενικευμένη κόπωση ή αδυναμία

Εάν τα επίπεδα βιταμίνης B₁₂ σημειώσουν μεγαλύτερη πτώση μπορεί να οδηγηθούμε σε πολύ χειρότερες σωματικές εκδηλώσεις - νόσους. Κατάθλιψη, παραισθήσεις και παράνοια συνδέονται με εξαιρετικά χαμηλά επίπεδα βιταμίνης B₁₂, ενώ η απώλεια της αίσθησης της όσφρησης και γεύσης έχει συνδεθεί με ένδεια βιταμίνης B₁₂. Και καθώς είναι μια τόσο σημαντική βιταμίνη για την υγεία και την εύρρυθμη λειτουργία του εγκεφάλου η μακροχρόνια και παρατεταμένη έλλειψη της μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη απώλεια εγκεφαλικής λειτουργίας, πέρα από τα προαναφερθέντα.

Ποιοί παράγοντες οδηγούν σε έλλειψη βιταμίνης B₁₂;

• Χορτοφαγική διατροφή. Τα φυτά δε παράγουν βιταμίνη B₁₂, συνεπώς δε τη προσφέρουν στα άτομα που τρέφονται αποκλειστικά με φυτικές τροφές. Είναι ίσως το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι vegans και λύνεται με τη χρήση συνθετικών συμπληρωμάτων διατροφής.
• Φάρμακα που ανήκουν στην φαρμακευτική οικογένεια με την ονομασία αναστολείς της αντλίας πρωτονίων (PPI's). Σε αυτή την οικογένεια ανήκουν ουσίες που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του έλκους και της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Ότι έχει κατάληξη σε -πραζόλη ανήκει σε αυτή την ομάδα. Μερικά γνωστά σκευάσματα είναι τα Losec, Elkostop, Nexium κτλ.
• Φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου και ιδίως το σύνδρομο διαρρέοντος εντέρου (ή αλλιώς γνωστό και ως αυξημένη εντερική διαπερατότητα, Leaky Gut Syndrome) και εκτεταμένες επεμβάσεις στο στομάχι.
• Κακοήθης αναιμία (αναιμία του Biermer).
• Υποέκκριση γαστρικών οξέων του στομάχου ή λήψη φαρμάκων που αναστέλλουν τη παραγωγή του (βλέπε PPI's παραπάνω).
• Λήψη μετφορμίνης (αντιδιαβητικό φάρμακο), άτομα άνω των 60 ετών και γυναίκες που αντιμετώπισαν προβλήματα υπογονιμότητας στο παρελθόν.

Αντιμετώπιση

Κατανάλωση πρωτεΐνης ζωικής προέλευσης (αυγά, γαλακτοκομικά, κρέας, πουλερικά, εντόσθια, ψάρια, οστρακοειδή)

Οτιδήποτε άλλο ακούσετε ως εναλλακτική vegan πηγή βιταμίνης B₁₂ (όπως σπιρουλίνα ή προϊόντα σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση) είναι ανακρίβειες. Long story short οι εν λόγω τροφές περιέχουν μια μορφή ψευδο-βιταμίνης B₁₂ (cobamides) η οποία δε μπορεί να αξιοποιηθεί από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Συμπληρώματα διατροφής. Αν για κάποιο λόγο αδυνατείτε να καταναλώσετε σε επάρκεια τις παραπάνω τροφές τότε θα καταφύγετε στη λύση του συμπληρώματος. Σε κάθε περίπτωση συμβουλευτείτε πρώτα τον ιατρό σας.

Credits: ohmyveggies, pubs, ncbi

Learn more »

Το mascarpone είναι ένα πλούσιο τυρί κρέμα με γλυκιά γεύση, μπόλικα λιπαρά και χώρα προέλευσης την Ιταλία. Το συναντούμε ως πρωταρχικό συστατικό στο γλύκισμα tiramisu, όμως τρώγεται και σκέτο ή ως συνοδευτικό σε φρουτοσαλάτες και δημητριακά. Δε θα πρέπει να συγχέεται με το τυρί κρέμα τύπου Philadelphia γιατί είναι δύο διαφορετικά πράγματα παρόλο που οπτικά μοιάζουν.

Στην Ιταλία πρόκειται για πολύ δημοφιλές τυρί και χρησιμοποιείται, εκτός του tiramisu, και σε αλμυρές συνταγές, αναμεμιγμένο με μυρωδικά πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί (την γνωστή και μη εξαιρετέα bruschetta), ως γέμιση σε ζυμαρικά τύπου ravioli, σε παγωτό κτλ. Καταναλώνεται αποκλειστικά και μόνο φρέσκο.

Το φρέσκο γάλα μένει ακλόνητο για τουλάχιστον 24 ώρες, ώστε να διαχωριστεί η κρέμα από τον ορό. Έπειτα η κρέμα αφαιρείται, θερμαίνεται - παστεριώνεται και κατόπιν αναμιγνύεται με ήπια όξινη καλλιέργεια ζυμομυκήτων. Το μίγμα παραμένει σε αυτή τη κατάσταση να πήξει για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, έπειτα περνά από τυρόπανο για 24 ώρες ώστε να φύγουν τα υγρά και να παραμείνει το τυρί.

Λίγα στοιχεία

Το mascarpone παρασκευάζεται εδώ και πολλούς αιώνες στην Ιταλία και θεωρείται πως η πατρίδα του είναι η Λομβαρδία. Η ονομασία του προέρχεται από τη μέθοδο παρασκευής του και τη λέξη "mascarpa" η οποία περιγράφει τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι αποτέλεσμα της ζύμωσης της πρωτεΐνης του γάλακτος.

Το mascarpone είναι ένα μαλακό, επαλείψιμο τυρί, με υπόλευκο χρώμα και κρεμώδη υφή. Η επιλογή γάλακτος για τη παρασκευή του αποτελεί επιστήμη στην Ιταλία μιας και η διατροφή των ζώων επηρρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Πολλοί κτηνοτρόφοι ταΐζουν τα ζώα τους με συγκεκριμένα άνθη και βότανα ώστε να αποκτήσει το τυρί το επιθυμητό άρωμα.

Πως το φτιάχνω;

Η παρασκευή του δε θα σας πάρει πρακτικά πάνω από 15 λεπτά της ώρας (με τον υπόλοιπο χρόνο να καταλαμβάνει η αποστράγγιση του στο ψυγείο) και θα έχετε τη δυνατότητα να απολαύσετε την επόμενη ημέρα ένα φρεσκότατο και πολύ γευστικό τυρί.

Θα χρειαστείτε:

1. 2 κούπες κρέμα γάλακτος
2. 1 κουταλιά της σούπας χυμό από λεμόνι
3. Θερμόμετρο κουζίνας
4. Τυρόπανο
5. Σουρωτήρι
6. Μπολ

Σε ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά θερμάνετε την κρέμα.

Ο στόχος μας είναι να φτάσουμε σε θερμοκρασία 82° C και να τη κρατήσουμε σταθερή για 3 λεπτά.

Μετά την πάροδο των 3 λεπτών προσθέτουμε το λεμόνι και συνεχίζουμε τη θέρμανση για άλλα 3 λεπτά, πάντα σταθερά στους 82° C.

Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετήστε 2-3 κομμάτια τυρόπανο σε ένα σουρωτήρι και κάτω από το σουρωτήρι ένα μπολ για να μαζεύει τα υγρά.

Ρίξτε μέσα στο τυρόπανο το κρύο πια μίγμα σας και τοποθετήστε το στο ψυγείο (μαζί με το σουρωτήρι και το μπολ από κάτω του).

Να καταναλώνεται εντός 5-7 ημερών.

Credits: wisegeek, food52

Learn more »

Ένα body butter είναι σε γενικές γραμμές πολύ πιο ενυδατικό από μια απλή κρέμα. Το κακάο θα δώσει μια bronze απόχρωση υγείας στην επιδερμίδα σας κάτω από τον ήλιο.

Το μόνο αρνητικό της συνταγής είναι ότι δεν τρώγεται. Τι άλλο καλύτερο θα βρείτε για το φετινό καλοκαίρι;

Θα χρειαστείτε:

1. 1 κούπα βούτυρο karite
2. ½ κούπα λάδι καρύδας
3. ¼ της κούπας σκόνη κακάο
4. 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Λιώστε το βούτυρο shea και το λάδι καρύδας σε μεταλλικό μπολ και σε bain marie, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσει για 15 - 20 λεπτά της ώρας.

Τοποθετήστε το μπολ με το μίγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Θέλουμε πριν ξεκινήσουμε να το χτυπάμε να έχει κρυώσει αρκετά, αλλά όχι εντελώς. Αν πιστεύετε πως πρέπει να κρυώσει και άλλο τοποθετήστε το στο ψυγείο για άλλα 5 λεπτά. Θα το καταλάβετε γιατί δε θα έχει κανένα ορατό αποτέλεσμα η ανάδευση.

Βγάλτε το και χτυπήστε το με ένα mixer χειρός για 2-3 λεπτά να αφρατέψει. Προσθέστε το κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά στο μίγμα. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει το μίγμα αφράτη και κρεμώδη υφή.

Τοποθετήστε το μίγμα σε αεροστεγές, αποστειρωμένο δοχείο και αποθηκεύστε το σε δροσερό σημείο του σπιτιού.

Σημειώσεις

• Όσο το χτυπάτε τόσο θα αφρατεύει και τόσο περισσότερο όγκο θα καταλαμβάνει το προϊόν.
• Μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε τις ποσότητες των υλικών για περισσότερο ή λιγότερο προϊόν αντίστοιχα.
• Αν έχετε ζέστη μέσα στο σπίτι το body butter πιθανόν να λιώσει και να διαχωριστεί στα επιμέρους συστατικά του. Το πρόβλημα λύνεται αν τοποθετήσετε το δοχείο για λίγη ώρα στο ψυγείο και το ξαναχτυπήσετε με το mixer.
• Θα διατηρηθεί για περίπου 6 μήνες, ανάλογα πάντα με τις συνθήκες συντήρησης και χειρισμού.

Learn more »

Χρησιμοποίησα στο παρελθόν έννοιες, όπως "pH", "επιφανειοδραστικό", "ενυδατικό", "μαλακτικό" κτλ. Είναι καιρός να δώσουμε σε κάθε έννοια έναν ορισμό, για να μπορούμε να συνεννοούμαστε καλύτερα και να μην υπάρχουν κενά και απορίες.

Επιφανειοδραστικοί παράγοντες (Surfactants)

Επιφανειοδραστική ουσία είναι μια ένωση που βοηθά να ελαττωθεί η επιφανειακή τάση του νερού, επιτρέποντας του να αναμιχθεί με έλαια και ρύπους που υπάρχουν πάνω στην επιδερμίδα. Είναι αμφίφιλα μόρια, αποτελούμενα από μια υδρόφιλη κεφαλή και μια υδρόφοβη ουρά. Όταν πλένεστε, το υδρόφιλο ιόν απορροφά νερό και το λιπόφιλο προσκολλάται στα λίπη. Όταν συνδυάζονται προσκολλώνται πάνω στους ρύπους αυτούς και τους ξεκολλούν από την επιδερμίδα, έτσι ώστε να μπορούν να απομακρυνθούν με το νερό. Οι χημικοί επιφανειοδραστικοί παράγοντες χρησιμοποιούνται ευρέως στο εμπόριο, τόσο λόγω του χαμηλού κόστους παραγωγής τους, όσο και της αποδοτικότητάς τους.

Ενυδατικοί παράγοντες (Humectants)

Χρησιμοποιούνται σε προϊόντα ενυδάτωσης και ουσιαστικά απορροφούν υγρασία από τον ατμοσφαιρικό αέρα. Κοινοί ενυδταικοί παράγοντες είναι η γλυκερίνη, η σορβιτόλη, η ουρία (urea) και το γαλακτικό οξύ (lactic acid).

Μαλακτικοί παράγοντες (Emollients)

Είναι ένας τύπος ενυδατικού παράγοντα που "φυλακίζει" την υγρασία της επιδερμίδας ή των μαλλιών. Αποτρέπει την υγρασία να αποδράσει για όσο διάστημα παραμένει πάνω στη περιοχή. Αποτελεί κοινό συστατικό σε κρέμες και lotion ενυδάτωσης και σε conditioner και μάσκες μαλλιών. Μερικά κοινά μαλακτικά είναι η λανολίνη, το αμυγδαλέλαιο, το λάδι καρύδας, το shea butter και η αλόη. Από τα απεχθή χημικά συστατικά, τα υποπροϊόντα του πετρελαίου (mineral oils) κάνουν αυτή τη δουλειά.

Γαλακτωματοποιητές (Emulsifiers)

Θυμάστε που σας είπαν στο σχολείο πως λάδι και νερό δεν ενώνεται; Μάλλον δε σας τα είπαν καλά. Οι γαλακτωματοποιητές χρησιμοποιούνται για να πυκνώνουν το προϊόν και για να ενώνουν τα λιπαρά με τα υδατικά συστατικά του προϊόντος. Δημιουργούν απαλή και κρεμώδη υφή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι γαλακτωματοποιητών, που δημιουργούν ελαφριά (gel ή υδαρή κρέμα) ή πυκνή σύσταση (βαριά κρέμα). Φυσικοί γαλακτωματοποιητές είναι το μελισσοκέρι, η λεκιθίνη, ενώ στους χημικούς συγκαταλέγονται τα Cetaryl Alcohol, Stearate, Propylene Glycol και Polysorbate 80.

pH
Το pH, σύντμηση του Potential of Hydrogen, αποτελεί μέτρο οξύτητας ή αλκαλικότητας μιας χημικής ουσίας, εξ ου και αναφέρεται ως ενεργός οξύτητα. Στους 25° C, η κλίμακα pH κυμαίνεται από 0 έως 14 και χρησιμοποιείται ευρέως για τον προσδιορισμό της οξύτητας ενός διαλύματος. Διαλύματα για τα οποία η τιμή του pH είναι μικρότερη από 7 χαρακτηρίζονται ως όξινα, ενώ διαλύματα με pH μεγαλύτερο από 7 χαρακτηρίζονται αλκαλικά. Tέλος, τα διαλύματα με pH=7 ονομάζονται ουδέτερα.
Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Credits: wikipedia

Learn more »