Μια γλυκιά ιδέα που θα απογειώσει την καθημερινή ιεροτελεστία του καφέ σας.

Ιδανικό δώρο για τους φίλους σας τις γιορτές.

Είναι κατάλληλα τόσο για ζεστά όσο και κρύα ροφήματα. Σας δίνω τέσσερις γεύσεις· βανίλια, καραμέλα, βατόμουρο και λεβάντα.

Δοκιμάστε το.

#1 Σιρόπι με γεύση βανίλια

Θα χρειαστείτε:

1. 1 κούπα νερό
2. 1 κούπα οργανική καστανή ζάχαρη
3. ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4. Μπουκάλι με αντλία

Δείτε πως φτιάχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας κάνοντας click εδώ.

Σε ενα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε το νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε το μίγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 10-15 λεπτά της ώρας. Μόλις είναι έτοιμο βάλτε το μέσα σε ένα καθαρό μπουκάλι με αντλία.

#2 Σιρόπι με γεύση βατόμουρο

Θα χρειαστείτε:

1. 1 κούπα νερό
2. 1 κούπα οργανική καστανή ζάχαρη
3. ½ κούπα φρέσκα βατόμουρα
4. Μπουκάλι με αντλία

Σε ενα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε το νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί. Πολτοποιήστε τα βατόμουρα με πηρούνι ή στο multi για μερικά δευτερόλεπτα, προσθέστε τα στο κατσαρολάκι και αφήστε το μίγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 10-15 λεπτά της ώρας. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και σουρώστε το μίγμα με ένα σουρωτήρι ή τουλουπάνι μέσα σε ένα καθαρό μπουκάλι με αντλία.

#3 Σιρόπι με γεύση καραμέλα

Θα χρειαστείτε:

1. 1 κούπα νερό
2. 1 κούπα οργανική καστανή ζάχαρη
3. ¼ της κούπας καραμέλα
4. Μπουκάλι με αντλία

Η συνταγή προϋποθέτει την παρασκευή καραμέλας. Στο διαδίκτυο κυκλοφορούν αμέτρητες συνταγές για καραμέλα οπότε το θεωρώ άσκοπο να προσθέσω άλλη μία.

Σε ενα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε το νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τη καραμέλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Aφήστε το μίγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 10-15 λεπτά της ώρας. Μόλις είναι έτοιμο βάλτε το μέσα σε ένα καθαρό μπουκάλι με αντλία.

#4 Σιρόπι με γεύση λεβάντα

Θα χρειαστείτε:

1. 1 κούπα νερό
2. 1 κούπα οργανική καστανή ζάχαρη
3. 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη λεβάντα
4. Μπουκάλι με αντλία

Σε ενα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε το νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τη λεβάντα και αφήστε το σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 10-15 λεπτά της ώρας. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και σουρώστε το μίγμα με ένα σουρωτήρι ή τουλουπάνι μέσα σε ένα καθαρό μπουκάλι με αντλία.

Επίλογος
Όπως είναι εύκολα κατανοητό η κεντρική ιδέα των παραπάνω σιροπιών είναι να περάσει το εκάστοτε αρωματικό της επιλογής μας μέσα στο μίγμα νερού και ζάχαρης που σιγοβράζει σε ένα κατσαρολάκι. Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να χρησιμοποιήσετε όποιο άρωμα σας αρέσει.

Μερικές ιδέες; Κανέλα ή γαρύφαλλο (για τους πικάντικους), κουρκουμάς και ginger (για τους ανατολίτες) και πάει λέγοντας.
Πειραματιστείτε λοιπόν και καλή απόλαυση!

Credits: abeautifulmess, feedmeseymourblog, recipe

Το χειροποίητο γάλα αμυγδάλου χαρακτηρίζεται από υπόλευκο χρώμα, ιδιαίτερα κρεμώδη σύσταση, ήπια γεύση ξηρών καρπών και γενικά είναι ανώτερο τόσο σε ποιότητα όσο και σε γεύση από αυτό που αγοράζετε στο vegan τμήμα του supermarket.

Αν έχετε πρόσβαση σε καλά αμύγδαλα φτιάξτε το χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι πραγματικά απλό.

Λίγα λόγια για το γάλα αμυγδάλου

Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, ασβέστιο και το αμινοξύ τριπτοφάνη. Επιπλέον περιέχουν φλαβονοειδή, τα οποία βοηθούν στη ρύθμιση της κακής χοληστερίνης και προστατεύουν την καρδιά.

Το γάλα αμυγδάλου είναι γνωστό από τη μεσαιωνική εποχή, στην Ευρώπη αλλά και τη Μέση Ανατολή. Ήταν ένα γάλα που μπορούσε να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας, τόσο από χριστιανούς όσο και μουσουλμάνους. Επιπλέον ήταν χρήσιμο στη μεσαιωνική κουζίνα μιας και το ζωικής προέλευσης γάλα (αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο κτλ.) δε μπορούσε να συντηρηθεί μακροχρόνια.

Το γάλα αμυγδάλου έχει αισθητά λιγότερες θερμίδες από το γάλα ζωικής προέλευσης και δεν περιέχει χοληστερίνη και λακτόζη. Συνεπώς είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν υποθερμιδική δίαιτα, πάσχουν από δυσλιπιδαιμία, σε αυτούς που είναι αλλεργικοί στη λακτόζη και τους vegans. Προτείνεται επίσης για τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος και την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Το γάλα αμυγδάλου του εμπορίου δε χρειάζεται ψυγείο ώστε να συντηρηθεί, διατίθεται με γλυκαντικά ή χωρίς, με γεύσεις βανίλιας ή σοκολάτας και μερικές φορές εμπλουτίζεται με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Δεν συνίσταται η κατανάλωση του σε άτομα με αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Σημειώνω πως το γάλα αμυγδάλου αν και θεωρείται πολύ θρεπτικό, δεν περιέχει τόση πρωτεΐνη και ασβέστιο όσο το γάλα ζωικής προέλευσης. Συγκεκριμένα αποδίδει 8 mg ασβεστίου ανά 250ml, ενώ το αγελαδινό παρέχει 300 mg ανά 250 ml. Αυτός είναι και ο λόγος που το γάλα αμυγδάλου του εμπορίου εμπλουτίζεται τεχνητά με ασβέστιο, βιταμίνη D και βιταμίνη Β12. Δεν συνίσταται ως υποκατάστατο του μητρικού γάλακτος, του γάλακτος ζωικής προέλευσης ή του γάλακτος σε σκόνη σε βρέφη και παιδιά κάτω των 2 ετών λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σε πρωτεΐνη.

Πως το φτιάχνω

Η παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου είναι πολύ παλιά πρακτική. Η φιλοσοφία βασίζεται στο μούλιασμα των αμυγδάλων σε νερό και για χρόνο που ποικίλει από 12 ώρες έως το ανώτατο τις 48 ώρες· όσο περισσότερο μουλιάσετε τα αμύγδαλα τόσο πιο κρεμώδες θα γίνει το γάλα. Κατόπιν τα αμύγδαλα σουρώνονται, ξεπλένονται και πολτοποιούνται μαζί με φρέσκο νερό σε συσκευή τύπου multi, blender ή πολυμηχάνημα κουζίνας.

Η δική μου εμπειρία λέει να χρησιμοποιήσετε blender, δίνει το καλύτερο αποτέλεσμα από τα υπόλοιπα.

Ο πολτός που θα προκύψει σουρώνεται με τυρόπανο (τσαντήλα) και το λευκωπό υγρό που τελικώς προκύπτει είναι το γάλα αμυγδάλου.

Θα χρειαστείτε:

1. 1 κούπα αμύγδαλα (ωμά)
2. 2 κούπες νερό
3. Επιπλέον νερό για το μούλιασμα

Η παραπάνω αναλογία θα σας δώσει την υφή που έχει το γάλα 2%. Αν επιθυμείτε πιο λεπτόρρευστη υφή, αυξήστε το νερό της συνταγής. Αν το θέλετε πιο παχύρρευστο και κρεμώδες, μειώστε το νερό.

Μουλιάστε τα αμύγδαλα αποβραδίς μέσα σε νερό. Το επόμενο πρωί σουρώστε και ξεπλύνετε τα με άφθονο νερό. Αν θέλετε πιο απαλή υφή αφαιρέστε τη φλούδα (είναι πολύ εύκολο σε μουλιασμένα αμύγδαλα). Τοποθετήστε τα μουλιασμένα αμύγδαλα μέσα στο blender μαζί με δύο κούπες νερό και πολτοποιήστε τα καλά, μέχρι να γίνουν κρέμα.

Σε αυτό το στάδιο μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε αρωματικά, όπως κανέλα, σαφράν, κουρκουμά ή γλυκαντικά όπως μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης, κατά το δοκούν.

Σουρώστε το μίγμα με ένα τυρόπανο ή πολύ λεπτό σουρωτήρι σε ένα καθαρό δοχείο. Αφήστε το για μερικές ώρες στο ψυγείο και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου θα κρατήσει μόνο για 2-3 ημέρες μέσα στη συντήρηση του ψυγείου. Παρασκευάστε υπεύθυνα όση ποσότητα σας χρειαστεί για αυτό το διάστημα.

Credits: thekitchn, bodyandsoul, lifehack, wikipedia, adelaidenow

Σε προηγούμενη ανάρτηση ασχοληθήκαμε με τα σκυλομπισκότα. Σήμερα θα φτιάξουμε το φημισμένο "σκυλοmuffin"!

Ευκολο, γρήγορο και πάνω από όλα γευστικό.

Θα χρειαστείτε:

1. 2 μεγάλες ώριμες μπανάνες
2. 1 αυγό
3. 1 κουταλιά της σούπας all-natural φυστικοβούτυρο
4. 250 ml νερό
5. 2 κούπες νιφάδες βρώμης
6. 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
7. 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
8. 2-3 μέτρια καρότα

Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πηρούνι. Προσθέτουμε το αυγό, το φυστικοβούτυρο και το νερό και ανακατεύουμε. Βάζουμε στο multi τις νιφάδες βρώμης μαζί με τη σόδα φαγητού και το baking powder και τα χτυπάμε μέχρι να πάρουν τη μορφή αλευριού. Ρίχνουμε το "αλεύρι" που φτιάξαμε μέσα στο μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Τελειώνοντας, τρίβουμε τα καρότα στο τρίφτη (στις ψιλές τρύπες) και τα προσθέτουμε στο μίγμα. Λαδώνουμε μια αντικολλητική φόρμα για muffins και ψήνουμε στους 200°C για 20-22 λεπτά.

Σημειώσεις

• Το τελικό μίγμα θα είναι παχύρρευστο, ούτε σφικτό σαν ψωμί αλλά ούτε και νερουλό σαν μίγμα κρέπας. Αν σας βγει πιο σφικτό από όσο πρέπει προσθέστε σταδιακά περισσότερο νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.
• Φροντίστε το φυστικοβούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε να είναι σκέτο (all-natural), χωρίς προσθήκες γλυκαντικών ή άλλως ουσιών. Η ξυλιτόλη ειδικά, μια γλυκαντική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως, είναι ΤΟΞΙΚΗ για το σκύλο και ακόμα και μικρές δόσεις της οδηγούν σε θάνατο.
• Σε περίπτωση που ο σκύλος σας πάσχει από παγκρεατίτιδα και ακολουθεί ειδική άλιπο δίαιτα μην του δώσετε φυστικοβούτυρο, αντικαταστήστε το με κάποιο άλλο συστατικό (λιωμένη κολοκύθα ή γλυκοπατάτα) ή παραλείψτε το εντελώς.
• Τα σκυλοmuffins θα διατηρηθούν φρέσκα για μια εβδομάδα σε αεροστεγές βάζο.

Credits: positively, anightowlblog, 12tomatoes

Γιατί να πετάτε τα χρήματα σας σε αμφιβόλου ποιότητας και συστατικών λιχουδιές για τα αγαπημένα σας ζωάκια τη στιγμή που μπορείτε να τα φτιάξετε πολύ οικονομικά στο σπίτι; Σας παρουσιάζω τρεις πολύ απλές και γρήγορες συνταγές για σπιτικά σκυλομπισκότα.

Ο σκυλάκος σας θα σας ευγνωμονεί!

Βασική συνταγή για σκυλομπισκότα
Θα χρειαστείτε:

1. 2 ½ κούπες αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
2. 1 αυγό
3. 1 κούπα ζωμό από κοτόπουλο ή μοσχάρι
4. Ελάχιστο αλάτι
5. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για λάδωμα ταψιού)

Εναλλακτικά του φρέσκου ζωμού:

1. 1 κούπα ζεστό νερό
2. 1 κουταλάκι του γλυκού έτοιμο ζωμό του εμπορίου ή 1 σπιτικό κύβο νοστιμιάς

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC. Διαλύστε τον έτοιμο ζωμό στο ζεστό νερό (αν δε χρησιμοποιείτε δικό σας ζωμό από βρασμένο κοτόπουλο ή μοσχάρι). Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε καλά.

Ανοίξτε τη ζύμη πάνω στον πάγκο της κουζίνας, ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας με τον πλάστη. Χρησιμοποιώντας κουπ-πατ κόψτε τη ζύμη στα επιθυμητά σχήματα (κοκκαλάκια, πατούσες κτλ.) ή σε απλά ορθογώνια κομμάτια.

Λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε τα μπισκότα επάνω. Ψήστε τα για 25-30 περίπου λεπτά της ώρας ή μέχρι να ροδίσουν στους 180ºC.

Σημειώσεις

• Τα μπισκότα διατηρούνται φρέσκα για μια εβδομάδα σε αεροστεγές βάζο.
• Μπορείτε να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες και να τα καταψύξετε. Έτσι θα έχετε πάντα φρέσκα σκυλομπισκότα έτοιμα για χρήση.
• Μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια ψημμένου bacon ή λίγο τριμμένο τυρί για extra γεύση.

Σκυλομπισκότα με φυστικοβούτυρο

Θα χρειαστείτε:

1. ½ κούπα all-natural φυστικοβούτυρο
2. 1 κούπα νερό
3. 3 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
4. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για λάδωμα ταψιού)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC. Αναμίξτε πολύ καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας και όχι κουτάλα ή αυγοδάρτη γιατί το μίγμα θα γίνει σφικτό. Απλώστε το μίγμα πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιώντας κουπ-πατ κόψτε τη ζύμη στα επιθυμητά σχήματα (κοκκαλάκια, πατούσες κτλ.) ή σε απλά ορθογώνια κομμάτια. Λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε τα μπισκότα επάνω. Ψήστε τα για 25 περίπου λεπτά της ώρας ή μέχρι να ροδίσουν στους 180ºC.

Φροντίστε το φυστικοβούτυρο που θα χρησιμοποιήσετε να είναι σκέτο (all-natural), χωρίς προσθήκες γλυκαντικών ή άλλως ουσιών. Η ξυλιτόλη ειδικά, μια γλυκαντική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως, είναι ΤΟΞΙΚΗ για το σκύλο και ακόμα και μικρές δόσεις της οδηγούν σε θάνατο.

Σε περίπτωση που ο σκύλος σας πάσχει από παγκρεατίτιδα και ακολουθεί ειδική άλιπο δίαιτα μην του δώσετε φυστικοβούτυρο, αντικαταστήστε το με κάποιο άλλο συστατικό (λιωμένη κολοκύθα ή γλυκοπατάτα) ή παραλείψτε το εντελώς.

Σκυλομπισκότα με μήλο και καρότο
Θα χρειαστείτε:

1. 1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι χωρίς γλουτένη
2. 1 κούπα πολτοποιημένο καρότο
3. 1 κούπα πολτοποιημένο μήλο
4. 1 αυγό
5. 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
6. ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
7. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για λάδωμα ταψιού)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC. Πολτοποιήστε τα μήλα και τα καρότα στο multi ή χρησιμοποιείστε ένα stick blender. Βάλτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και αναμίξτε τα καλά. Ανοίξτε τη ζύμη πάνω στον πάγκο της κουζίνας, ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας με τον πλάστη.

Χρησιμοποιώντας κουπ-πατ κόψτε τη ζύμη στα επιθυμητά σχήματα (κοκκαλάκια, πατούσες κτλ.) ή σε απλά ορθογώνια κομμάτια. Λαδώστε ένα ταψί και τοποθετήστε τα μπισκότα επάνω. Ψήστε τα για 25 περίπου λεπτά της ώρας ή μέχρι να ροδίσουν στους 180ºC.

Καλή επιτυχία!

Credits: tidymom, marthastewart, cesarsway, mybakingaddiction, diynatural